En god kjøkkenkniv er enhver kokk sitt beste hjelpemiddel. Når man først har investert i noen gode kniver, kan de med rett vedlikehold vare så og si evig.
I denne artikkelen skal jeg gå nærmer inn på hvordan du best mulig vedlikeholder kjøkkenknivene dine, slik at du får glede av dem i mange år fremover!
Jeg skal blant annet gå gjennom oppbevaring, rengjøring og hva du bør og ikke bør gjøre med knivene dine.
Rengjøring
La oss starte med rengjøring av kjøkkenkniver. Uansett om kniven din er laget av rustfritt stål eller et annet materiale, er rengjøring essensielt. Det å la en skitten, våt kniv ligge i vasken lenge, kan ødelegge knivbladet. Dette gjelder faktisk spesielt kniver i rustfritt stål. De er aldri 100% rustfrie, de tåler bare oksidasjon opp til et visst nivå. En natt i en fuktig vask kan faktisk ødelegge kniven din!
Dette betyr at du også bør holde knivene dine unna oppvaskmaskinen. Varmt vann, varm luft, kraftige vaskemidler og at kniven gnisser inntil andre ting i maskinen er hverken bra for knivbladet eller for håndtaket til kniven din.
Så hva er riktig måte å rengjøre kjøkkenkniven din på?
Bruk en fuktig klut! Tørk av knivbladet underveis når du lager mat. Et rent knivblad er enklere å bruke, tryggere og matrester tørker seg ikke fast i knivbladet.
Etter du har brukt kniven, skyller du den enkelt under varmt vann. Om det trengs, kan du bruke en svamp for å få bort matrester, og eventuelt litt såpe.
Tørk deretter kniven med et kjøkkenhåndkle eller papir. Pass på at kniven er helt tørr før du legger den vekk til neste gang!
Oppbevaring
Så, etter du har vasket kniven din og latt den tørke så lurer du kanskje på hvordan du skal oppbevare den?
Mange slenger kjøkkenknivene rett i skuffen sammen med alt annet av kjøkkenredskaper. Dette er kanskje enkelt og praktisk, men for kniven sin del er det veldig dumt. Når kniven blir ligger i skuffen og blir beveget rundt på, blir kniveggen sløv. I tillegg kan det være farlig, da du lett kan skjære deg når du leter etter andre redskaper.
Jeg anbefaler derfør følgende oppbevaringsmetoder:
- En magnetisk knivlist som du henger knivene på på veggen
- Et knivstativ – dette er både enkelt og kan være et pent tilbehør på kjøkkenøya di
- En slire i plast eller tre, da kan du ha knivene i skuffen om du ønsker
- En knivbag er å anebefale dersom du tar med deg favorittknivene dine til for eksempel hytta i helgene
Slik bruker du kniven din
Riktig bruk av kjøkkenknivene dine sørger for at de varer lenger. Det viktigste er å ikke utsette knivene for unødvendig slitasje. Gi kniven din litt omtanke, så vil den vare så mye lenger!
Den aller vanligste feilen mange gjør, er å skrape av skjærebrettet med kniveggen. Dette gjør kniven sløv veldig raskt! Kniver er sterke i skjæreretningen, men ikke like sterke på tvers. Neste gang du skal skrape noe vekk fra skjærebrettet, bruk ryggen av knivbladet i stedet. Da slipper du unødvendig sløving av kniveggen.
Du bør også tenke på hva slags underlag du skjærer på. Stål er hardt, men det finnes mange materialer som er enda hardere, som kan skade kjøkkenknivene dine.
Eksempler på harde materialer du ikke bør skjære på er keramikk, marmor, stål og glass. Bruk en skjærefjøl laget av tre, plast eller gummi for å unngå unødvendig slitasje på kjøkkenknivene dine!
Husk også å ikke bruke mer kraft enn nødvendig. Har du en skarp kniv, trenger du sjeldent å bruke mye muskler for å kutte.
Og helt til slutt et par ting som jeg håper jeg egentlig ikke trenger å nevne, men som jeg tar med likevel: ikke bruk knivene dine som flaskeåpnere, skrutrekkere, hammere eller noe annet – kun til å kutte mat!
Har du noen flere tips? Legg igjen en kommentar under!